Сред абсолютно всички ферментирали млечни продукти, които се произвеждат в света днес, кефирът е на първо място по причина, защото делът на производството му е 65% от общото производство. Ако говорим за произхода на този продукт, тогава всички учени, като един, казват, че Кавказ е неговата родина. Това е логично, тъй като дълголетието на кавказките хора се обяснява именно с появата на такива полезни хранителни продукти. Въпреки това произходът на самата дума, обозначаваща най-полезния ферментирал млечен продукт, се приписва на турците, на чийто език също се свързва с добро здраве и благополучие.
Малко история
По-рано в Кавказ кефирът се смяташе за истински дар от небето, тайната на правенето на който кавказците не вярваха на никого. Днес вече знаем, че този прекрасен продукт е направен от специални гъбички, които го даряват с наистина лечебни свойства. Именно кефирната закваска имаше най-висока стойност за планинците, поради което много специфични ритуали и церемонии бяха свързани с нея. Най-странното е, че беше невъзможно да се продаде квасът на някого, в противен случай гъбите ще загубят магическите си свойства. Следователно „отвличанията“ бяха доста често срещани - когато на хора, които се нуждаеха от гъби, им беше предложено да ги откраднат от самите собственици и едва след това похитителят донесе определената сума на собственика на „чудодейните семена“. Те можели да бъдат дадени и като зестра на момиче, но булката в навечерието на сватбата също трябвало да ги открадне, за да ги доведе в бъдеще в ново семейство.
Състав и полезни свойства на кефира
Тялото усвоява кефира три пъти по-бързо от млякото и този ферментирал млечен продукт перфектно стимулира храносмилането, поради което друга храна се усвоява много по-бързо. Известно е, че усвояването на протеините не винаги е лесно, но протеините, които се съдържат в кефира, не създават никакви затруднения.
Също така високо в продукта има въглехидрати и мазнини, мастни и органични киселини. В допълнение, ползата от кефира се крие във факта, че той е източник на естествени захари и холестерол, бета-каротин, витамини PP, C, A, H и група B. Огромно количество в кефир и калций, магнезий, калий, натрий, хлор, фосфор, цинк, йод, желязо, манган, мед, кобалт, селен, манган, кобалт, молибден и много други минерали.
Кефирът е диетичен продукт. Постната версия съдържа само 32 kcal на 100 g, а калоричното съдържание на най-мазния тип е 58 kcal / 100 g.
Използването на кефир
Според прегледите кефирът е незаменим при гастрит, който се характеризира с ниска киселинност, така че се препоръчва да се използва редовно. Диетолозите съветват хората с това заболяване да пият по половин чаша от него три пъти на ден.
В случай на лошо храносмилане ползите от кефира ще бъдат значителни, ако се консумират без захар. По желание може да добавите 1 ч.л. пчелен мед. Не можете да пиете кефир, който току-що е излязъл от хладилника, също не се препоръчва да го използвате прегрят или топъл, по-добре е да го държите на стайна температура.
Свойствата на кефира помагат перфектно да се справят с тежестта в стомаха и дисбиозата, тъй като млечнокиселите бактерии, които живеят в него, активират червата, като същевременно не предоставят възможност на различни патогенни организми да се размножават, разграждат казеина, който трудно се асимилира , насърчават усвояването на калций, желязо и витамини, а също така потискат различни процеси на гниене и ферментация.
Кефирните бактерии също са незаменими при лечението на нарушения на ендокринната система, особено при заболявания на панкреаса или захарен диабет. Използването на кефир се крие в нормализирането на нивата на кръвната захар.
Възхитителните свойства на кефира, рецензиите потвърждават, в борбата срещу затлъстяването - той значително подобрява функцията на червата, а също така помага на тялото да се отърве от токсините и слузта много по-бързо. Това обяснява популярността на кефирните диети. Ако кефирът стане компонент на дните на гладно, тогава той ще ви помогне много бързо да се сбогувате с няколко излишни килограма.
При редовна употреба на ферментирал млечен продукт можете да се сбогувате с остеопорозата, която е много сериозен проблем. Добрият кефирен продукт съдържа много калций, който се абсорбира почти напълно.
При различни алергични заболявания и бронхиална астма си струва да пиете чаша от тази чудотворна напитка всяка сутрин, а в сезона на обостряния ще ви помогне да се отървете от пристъпите.
Свойствата на кефира помагат в борбата с различни кожни проблеми като обриви, лющене, сърбеж по кожата, предотвратяват появата на рани и пукнатини. В този случай не е необходимо да го използвате вътре, можете просто да направите лосиони.
Добре е да изпиете чаша от продукта при хипертония, особено когато лекарите са предписали дробно хранене.
Учените твърдят, че кефирът, прегледите потвърждават това, отпуска и успокоява, той е в състояние да намали раздразнителността и значително да намали тежестта, която е следствие от стреса. Като цяло, ако сте в депресивно състояние, тогава е по-добре да започнете всеки ден с чаша кефир.
Вреда
Освен ползи, кефирът може да донесе и негативни последици, ако не знаете противопоказанията. Строго е забранено използването на продукта за хора, които имат алергична реакция към всякакви млечни и ферментирали млечни продукти.
Употребата на кефир не се препоръчва за хора, склонни към диспепсия, тоест функционални разстройства на червата. Отрицателни последици могат да се появят и при страдащи от язва на стомаха или повишена секреция на стомашен сок.
Северна Осетия с право се счита за родното място на кефира. Именно там произлиза тази напитка, която днес е широко разпространена по целия свят. Кефирът е лечебен продукт, който може да задоволи както глада, така и жаждата. Препоръчва се за всички възрасти, дори влиза в списъка на първите храни за бебета. Много диети се основават на кефир и неговата полезни характеристикине отрича нито традиционната, нито официалната медицина.
Струва си да се помни, че въпреки цялата полезност, има някои противопоказания за употребата на този ферментирал млечен продукт. Първо, хората с повишена секреция на стомашен сок и язви на стомаха и дванадесетопръстника не трябва да го пият. Второ, противопоказан е при алергични реакции към мляко и склонност към диспепсия.
Основната цел на кефира в медицината е лечението на заболявания на стомашно-чревния тракт. Това е отлично диетично средство, което на практика се абсорбира от стомаха в рамките на един час. Този продукт стимулира храносмилателната система, като същевременно насърчава усвояването на други храни.
Кефирът има високо съдържание на витамини и микроелементи, а освен това съдържа полезен протеин.
Ако страдате от ниска киселинност, изпийте чаша айран половин час преди хранене. Вашият хроничен гастрит ще отшуми леко при редовна консумация на този продукт. Пресният кефир е отлично средство срещу запек и трябва да се консумира преди лягане. И напротив, продукт от преди два-три дни ще помогне срещу лошо храносмилане.
Кефирът допринася за лечението на дисбиозата, съдържа специфични култури, които помагат за унищожаване на бактериални патогени. Този продукт съдържа млечна киселина, която има благоприятен ефект върху усвояването на калций и витамин D, освен че подобрява чревната подвижност.
Кефирът е полезен за човешкото тяло при лечението на заболявания на нервната система. Има успокояващ ефект при хора със стрес, депресия и невротични наклонности. За терапия трябва да пиете няколко чаши на ден.
Този ферментирал млечен продукт ще помогне да се избегнат пристъпи на алергии и бронхиална астма. Използвайте това свойство за здраве, като изпивате чаша пресен кефир на празен стомах сутрин. И когато се появят кожни обриви, се препоръчва да се правят лосиони с него за премахване на пилинг и сърбеж. За да направите това, навлажнете чиста естествена кърпа с нея, нанесете я върху проблемните зони. Това ще предотврати пукнатини и ерозирани зони.
Кефирът е показан и за лечение на сърцето и кръвоносните съдове. Той не може да се отлага като "лош" холестерол, а по-скоро насърчава неговото отделяне от тялото. Този продукт не трябва да заема последно място в основната диета.
Кефирът е в състояние да осигури незаменим ефект при заболявания на ендокринната система. Той предотвратява размножаването на патогенни бактерии в стомашно-чревния тракт, доставяйки на тялото хранителни вещества. Това има положителен ефект при диабет и заболявания на панкреаса. За да нормализирате нивата на захарта, трябва да пиете половин чаша от него преди лягане.
При затлъстяване кефирът допринася за установяването на перисталтиката, елиминирането на токсините и съответно загубата на тегло. Диета, базирана на висока консумация на този продукт, няма да позволи на тялото да се дехидратира и ще ви позволи бързо да загубите тези излишни килограми. При силно наднормено тегло можете да организирате до два дни на кефир в седмицата. Но не трябва да избирате един процент кефир. Няма да е от полза или удовлетворение.
Подпомагайки работата на стомашно-чревния тракт, кефирът има положителен ефект върху състоянието на черния дроб, като косвено влияе върху състоянието на сърдечно-съдовата система и допринася за нормализирането на кръвното налягане.
Тъй като кефирът се усвоява почти напълно от организма, той е отлична превантивна мярка срещу остеопороза. Високото съдържание на калций и витамин D прави този продукт универсално средство за растеж и развитие на костите.
В допълнение към горните медицински показатели, има широк спектър от приложения на кефир в козметологията. Избелва кожата, като помага да се отървете от нежеланите лунички и старчески петна. Освен това има антисептичен ефект при различни малки обриви и раздразнения. Може да се използва при слънчево изгаряне за охлаждане и успокояване на разранената кожа.
Маските за коса на базата на кефир облекчават косата от нацепване, придавайки й блясък и копринено. Освен това кефирната маска на деколтето и шията може да подмлади уморената кожа и да намали бръчките.
Както виждате, нашият млечен продукт не е лесен! Ето защо е наистина важно всеки да знае всички полезни и вредни свойства на кефира за тялото и човешкото здраве. Също така не би било лошо да запомните, че всичко е добро в умерени количества. Затова го използвайте малко за външна и вътрешна употреба: когато е в диетите и диетите на болни хора и кога и за здравословен начинживот.
Ползите и вредите от кефира за човешкото тяло се дължат на неговия състав. Чаша ферментирал млечен продукт съдържа само 100 kcal, повечето от които са протеини. Това количество е напълно достатъчно, за да обогати тялото с 20% от дневния прием на калций, фосфор и витамини от група В. Съдържа още аминокиселини (триптофан, серин, аланин, глутамин), микроелементи и пептиди.
Ползи и вреди сутрин на празен стомах
Много експерти съветват да пиете чаша кефир сутрин преди първото хранене. Това не е неразумно, тъй като пиенето на напитката на празен стомах може да бъде от полза, като има благоприятен ефект върху целия стомашно-чревен тракт.
Започва метаболитни процеси, ускорява химичните реакции - става по-добра и по-бърза обработка на храната, подобрява се микрофлората. Сутрешната употреба на кефир ще бъде особено полезна за тези, които се възстановяват от продължително заболяване.
Вредата е свързана с слабителното качество на кефира. Пиенето на ферментирал млечен продукт на празен стомах не е необходимо за тези хора, които страдат от висока киселинност на стомаха. С редовни редки изпражнения голям бройкефирът също няма да донесе полза. Но тук трябва да се има предвид, че само прясна напитка има слабително действие и, напротив, стоенето в хладилника повече от три дни облекчава диарията.
Ползи и вреди през нощта
Ако пиете кефир преди лягане, тогава можете да донесете на тялото много ползи. В допълнение към факта, че чаша от тази течност вечер е много полезна за отслабване, можете да подчертаете и още няколко качествени промени за човешкото здраве:
- ако искате да подобрите работата на червата, да отслабнете и като цяло да подобрите храносмилането, кефирният продукт ще донесе безценни ползи;
- триптофанът е в състояние да осигури ползи за нервната система, успокоявайки възбуденото състояние, неутрализирайки ефектите от стресови ситуации и привеждайки в баланс в случай на психични отклонения;
- вечерната употреба на кефир може да има благоприятен ефект върху съня, подобрявайки го;
- осигурявайки ползи за работата на стомашно-чревния тракт, кефирът повишава защитните функции на тялото, предпазвайки от много инфекциозни и настинки;
- кефирът носи значителни ползи и има диуретичен ефект, премахвайки подпухналостта.
Кефирът, пиян през нощта, може да направи много повече полза, отколкото вреда. Последното се състои в вече описаното слабително качество и малко алкохолно съдържание, което се причинява от процеса на ферментация. Делът му е толкова малък, че не е в състояние да причини критични последици, но за хора, чиито дейности са свързани с шофиране на автомобил, е по-добре да се въздържат от пиене на кефир през нощта.
Какъв ефект има кефирът върху децата?
Напитката от ферментирало мляко е полезна и за децата. Положителният ефект върху тялото на детето е както следва:
- високото съдържание на калций, съдържащо се в кефира, укрепва костите, насърчава техния растеж;
- кефирът облекчава дисбиозата;
- поради факта, че протеинът, съдържащ се в него, се абсорбира добре и бързо, напитката може да се превърне в значителен източник на протеин, необходим за укрепване на мускулната тъкан;
- ползата от кефира е, че е подходящ за деца с непоносимост към лактоза;
- при нисък хемоглобин се препоръчва напитката да се включи в диетата на детето;
- редовната употреба на ферментирал млечен продукт е полезна за предотвратяване на рахит;
- ако детето няма апетит, тогава му се препоръчва и по-често да пие кефир.
Но кефирът може да донесе описаните ползи за деца след достигане на 1 година и трябва да се въвежда в диетата постепенно, като се увеличава дозата от 50 ml до чаша на ден. За бебетата напитката може да причини значителна вреда:
- бактериите могат да се абсорбират лошо от червата на бебето, което води до разстройство;
- поради пренасищане с минерали и хранителни вещества, пикочната система може да бъде увредена;
- поради същата причина е вероятно да провокира колики или подуване на корема.
Освен това кефирът е противопоказан при деца, които имат предразположение към епилепсия и гастрит.
Въздействие върху възрастните хора
Кефирът е еднакво полезен и в зряла възраст:
- що се отнася до хора от всички възрасти, тази категория може да пие и ферментирала млечна напитка, за да подобри работата на храносмилателния тракт;
- кефирът има диуретичен ефект, премахва токсините и токсините;
- показва употребата на кефир с хипертония - понижава кръвното налягане;
- поддържане на тегло в рамките на нормалното;
- за укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза;
- лекарите съветват да пиете напитка, за да намалите значително риска от развитие на онкология;
- подобрява усвояването на лекарствата, премахва последствията от приема на антибиотици.
Кефирът вреди на възрастните хора, ако има заболявания на стомаха или червата, които са в стадий на обостряне. Не се препоръчва и при индивидуална непоносимост и бъбречни заболявания.
Какъв ефект има магазинният кефир
Кефирът, закупен в магазин, носи много ползи само ако спазвате изискванията за продукта:
- На първо място, трябва да обърнете внимание на датата на изтичане и датата на пускане. Кефирът, който е превишил 10 дни на съхранение, е най-добре да оставите в магазина.
- Кефирната течност не трябва да е на бучки, в противен случай това е доказателство за разваляне.
- Необходимо е внимателно да се проучи състава на продукта. Задължителни компоненти, потвърждаващи качеството на кефира, са кефирна закваска, мляко и бифидобактерии.
- Прозрачен контейнер помага за визуално определяне на консистенцията и свежестта, така че е за предпочитане да вземете кефир в него.
Ако вземете предвид всички тези точки, тогава можете да оцените ползите от закупения от магазина кефир - той ще подобри храносмилането, ще предпази от инфекции, ще укрепи костната и мускулната тъкан, ще ви помогне да отслабнете, ще облекчите подуването, ще има успокояващ ефект и ще облекчи анемия. Кога да пиете кефир, за закуска или преди лягане - не играе голяма роля. Във всеки случай той е в състояние да излекува тялото, без да причинява никаква вреда.
Единственото нещо, на което кефирът може да навреди, е злоупотребата с него по време на обостряне на стомашно-чревни заболявания и при непоносимост към този продукт.
Плюсове и минуси на домашния кефир
Основната разлика между домашния кефир и закупения от магазина е, че първият ви позволява да контролирате свежестта на съставките и да проследявате процеса на ферментация. Това значително увеличава ползите и елиминира вероятността от навлизане на вредни примеси и добавки в тялото.
Ползите от него могат да се характеризират като много висококачествени, тъй като домашният продукт има видим ефект върху стомашно-чревния тракт още след първите приложения. Точно като други видове продукти (термостат, магазин), той намалява кръвно налягане, защитава имунната система, облекчава стреса.
Поради високия дял на бактерии, може да бъде по-трудно възприемане, отколкото закупено от магазина, освен това независимият процес на създаване на закваска не позволява регулиране на съдържанието на мазнини, което може да навреди на стройна фигура и хора, страдащи от гастрит и / или бъбречна недостатъчност. Високата концентрация на бифидобактерии може да навреди на метаболизма, ако напитката се консумира прекомерно.
Заключението за ползите и вредите от домашния кефир може да се направи по следния начин - трябва да контролирате количеството на консумирания продукт, като не надвишавате нормата от 3-4 чаши.
Можете да оцените ползите и вредите от кефира с редовната му употреба. Този продукт има толкова малко противопоказания, което го прави едно от най-добрите средства за лечение на стомашни и чревни проблеми. Допълнителен бонус може да се счита за факта, че употребата на кефирна напитка насърчава загубата на тегло, предпазва тялото от въздействието на инфекции и помага за справяне с нервни състояния.
Кефирът дойде в Русия от подножието на планината Елбрус. В Кавказ за първи път е създадена закваска, рецептата за която все още се пази в тайна. Когато гостите, дошли да почиват в Кавказ, опитаха освежаващата напитка и лекарите проучиха химическия състав на кефира, напитката започна да се разпространява в Русия.
Състав на кефир
Здравословната храна не може да се представи без кефир. Напитката е ценна и като продукт, и като лекарство. Подробен витаминно-минерален състав на напитката със съдържание на мазнини 3,2% е описан в справочника "Химичен състав на хранителните продукти" Skurikhina IM.
Напитката е богата на:
- калций - 120 mg;
- калий - 146 mg;
- натрий - 50 mg;
- магнезий - 14 mg;
- фосфор - 95 mg;
- сяра - 29 mg;
- флуор - 20 mcg.
Кефирът съдържа витамини:
- A - 22 mcg;
- С - 0,7 mg;
- В2 - 0,17 mg;
- B5 - 0,32 mg;
- B9 - 7,8 mcg;
- В12 - 0,4 mcg.
Напитката може да бъде с различно съдържание на мазнини: от 0% до 9%. Съдържанието на калории зависи от мазнините.
Кефирът има съдържание на мазнини 3,2% на 100 грама:
- съдържание на калории - 59 kcal;
- протеини - 2,9 g;
- въглехидрати - 4 гр.
Въглехидратите на ферментиралия млечен продукт са представени основно от 3,6 g, галактоза и глюкоза.
В кефира лактозата се преработва частично в млечна киселина, така че кефирът се усвоява по-лесно от млякото. В 1 мл кефир живеят около 100 милиона млечни бактерии, които не умират под действието на стомашния сок, а достигат до червата и се размножават. Млечните бактерии са подобни на чревните бактерии, така че подпомагат храносмилането и предотвратяват растежа на вредни микроорганизми.
В процеса на ферментация в кефира се образуват алкохол и въглероден диоксид. Алкохолно съдържание на 100 гр. - 0,07-0,88%. Зависи от възрастта на напитката.
На празен стомах
Насърчава загубата на тегло
Една чаша кефир съдържа 10 грама протеини, което е 1:10 от дневната норма за мъже и 1:7 за жени. Протеинът е необходим за мускулна маса, попълване на енергийните резерви и в същото време, когато се усвоява, протеинът не се отлага в мазнините.
Напитката е разрешена с протеинови диети, така че е полезно да пиете кефир сутрин за закуска или преди закуска.
Използването на кефир на празен стомах е, че напитката сутрин „населява“ червата с полезни микроорганизми и подготвя тялото за предстоящия ден.
Преди лягане
Подпомага храносмилателния тракт
За да може тялото да получава полезни вещества от храната, продуктите трябва да бъдат разградени от чревните бактерии. Първо, бактериите преработват храната, а след това червата усвояват необходимите вещества. Но тези процеси понякога се нарушават в червата и надделяват вредните микроорганизми вместо полезните. В резултат на това храната се усвоява по-слабо, тялото не получава достатъчно витамини и минерали, появяват се подуване на корема, диария и гадене. Поради чревната дисбиоза страдат други органи, тъй като патогенните микроорганизми не срещат резистентност.
Общ
Бори се с дехидратацията и подуването
В статията „Голямата суша: какво е по-добре да се пие в жегата“ д-р Михаил Сергеевич Гурвич. Сред първите са млечните продукти: кефир, ферментирало печено мляко, неподсладено кисело мляко. Благодарение на киселия си вкус, напитката утолява жаждата, а минералите, включени в състава, ви позволяват да задържате течността.
В същото време, за разлика от солената минерална вода, кефирът не задържа излишната течност в тялото, а напротив, премахва излишната влага. Продуктът помага за облекчаване на отока и тонизиране на клетките на тялото.
Правила за избор на кефир
Най-полезният кефир се прави от домашно мляко с аптечна заквасена култура. Но ако обстоятелствата не позволяват производството на напитка, тогава трябва да знаете как да изберете правилната в магазина.
- В същия ден се приготвя най-здравословната напитка.
- Преди да се качите на тезгяха, продуктът трябва да бъде правилно съхраняван. Подутата опаковка ще покаже, че той е лежал на топло и е ферментирал силно.
- Истинският кефир се нарича "кефир". Надписът "кефир", "кефирчик", "кефирен продукт" е хитър ход на производителя. Продуктите не са направени върху жива ферментация, а върху сухи бактерии и не са полезни.
- Обърнете внимание на правилния състав. Състои се от две съставки: мляко и кефирна закваска за гъби. Не съдържа подсладители, сокове или захари.
- В края на срока на годност трябва да има най-малко 1 * 10 7 CFU / g полезни бактерии.
Най-полезният ферментирал млечен продукт, кефирът, официално се смяташе за лекарство преди един век.
Кефирът дойде при нас от Северен Кавказ, където местните жители нарекоха тази напитка "Чрез дара на небето", запази в строга тайна рецептата за приготвяне на кефир.
Тази напитка е наречена "дарът на небето" заради положителното си въздействие върху продължителността на живота и здравето на планинарите.
След известно време стана известно, че кефирът се получава чрез ферментация на мляко.
Лесен за приготвяне и съдържащ запас от полезни свойства, кефирът полезен ли е за човешкото тяло?
Калорично съдържание на кефир, съставът на това чудо от ферментирало мляко
Невъзможно е да готвите кефир, без да използвате кефирна "гъба". Кефирът съдържа две дузини вида микроорганизми. Сред тях са млечнокисели пръчици и стрептококи, оцетнокисели дрожди и бактерии. Кефирът се произвежда чрез алкохолна и ферментирала млечна ферментация, следователно, етилов алкохол присъства в състава на тази напитка в количество от 0,07% до 0,88%. Този процент зависи от времето за готвене на продукта. Кефирът може да бъде еднодневен, двудневен и тридневен и колкото по-дълго отлежава, толкова по-високо е съдържанието на алкохол и киселини в този продукт.
Тази здравословна ферментирала млечна напитка съдържа:
1.млечни протеини
2.органични киселини
3.мастни киселини
4.естествени захари
5.протеин (2,8g в 100ml мазен кефир и 3g в 100ml нискомаслен)
6.мазнини (3,2гр в 100мл мазен кефир, няма мазнини в обезмаслена напитка)
7.въглехидрати (4,1гр в 100мл мазен кефир, а в обезмаслен 3,8гр в 100мл)
8. витамини (A, H, PP, C и B витамини)
9.бета-каротин
10. аминокиселини
Калоричното съдържание на кефира е 30 ккал на 100 мл продукт без мазнини, което означава, че не е забранено да се пие кефир при отслабване. Калоричното съдържание на мастния кефир е почти два пъти повече - 56 kcal на 100 ml. Освен киселини и витамини, съставът на кефира включва минерали като калций, фосфор, магнезий, натрий, хром, желязо, йод и др.
Използването на кефир
На първо място, кефирът е хранителен продукт, съдържащ минерали и витамини, необходими за тялото. Лесната смилаемост и ниското съдържание на калории на кефир му позволиха да стане основна част от популярната диета... Кефирната диета дава положителни резултати за един месец. Можете да замените едно хранене с кефир или да направите ден на гладно, като ядете само този ферментирал млечен продукт. В допълнение, кефирът се използва като терапевтично средство, което има положителен ефект върху човешкото здраве. Този ферментирал млечен продукт използва се и в бебешка храна.
В допълнение към прякото си предназначение, кефирът също се използва за козметични цели... Положителният ефект на този продукт върху красотата и здравето на косата е известен от дълго време. Редовните кефирни маски ще ви помогнат да придадете блясък на косата, да я направят по-силна и по-гъста. И с появата на зачервяване, обриви и сърбеж по кожата, лосионите с кефир ще помогнат.
Но каква друга е ползата от кефира за човешкото тяло?
Полезните свойства на кефира са известни от незапомнени времена. Кефирът има положителен ефект върху човешкото здраве, особено:
1. На храносмилателната системапри. Помага за възстановяване на чревната микрофлора и преодоляване на храносмилателни проблеми. Еднодневният кефир отслабва, а двудневният и тридневният - укрепва. Препоръчва се да се използва този продукт при дисбиоза и други заболявания на стомашно-чревния тракт;
2. Ендокринна система... Този ферментирал млечен продукт помага за регулиране на нивата на кръвната захар;
3. Върху имунната система... Кефирът помага за повишаване на имунитета, влияе положително върху работата на левкоцитите;
5. На нервната система... Кефирът има успокояващ ефект върху тялото, нормализира съня, помага за преодоляване на хроничната умора;
6. За зрението и състоянието на кожата... Витамин А, съдържащ се в кефира, подобрява зрението, помага за предотвратяване на нарушения на цветовото възприятие и влошаване на зрението на тъмно, повишава еластичността на кожата;
7. На скелетната система... Поради съдържанието на калций кефирът укрепва скелета. Показан е за употреба при остеопороза и състояния, които повишават риска от това заболяване (менопауза при жени);
8. Върху сърдечно-съдовата система... Хората със сърдечни заболявания трябва да ядат лесно смилаема храна и да се откажат от тежка храна, за да не създават допълнително натоварване на сърцето. Кефирът е лесно смилаем продукт, поради което е разрешен за употреба от хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
Доказани са ползите от кефира по време на възстановителния период след операции или предишни заболявания. Този ферментирал млечен продукт се препоръчва за хора с наднормено тегло или алергични реакции към храна, хора, страдащи от рахит, анемия или туберкулоза. Не се страхувайте да използвате кефир с непоносимост към лактоза, т.к кефир - катализатор, който подпомага усвояването на лактозата.
Ползите от кефира са доказани от научни изследвания, не напразно е бил използван в древни времена при лечението на много заболявания. Но този ферментирал млечен продукт има и редица противопоказания, за които си струва да знаете.
Каква вреда може да донесе употребата на кефир?
Кефирът има много малко противопоказания. Употребата на този ферментирал млечен продукт не се препоръчва хора със заболявания на стомашно-чревния тракткато язви, панкреатит, гастрит (с повишена киселинност). При заболявания на дванадесетопръстника кефирът също е противопоказан.
Незначителното съдържание на алкохол в кефира може да изиграе жестока шега на водача. Въпреки че кефирът не е алкохолна напитка, не трябва да шофирате, след като сте пили кефир. Алкотестерът ще покажече шофьорът е пил алкохол, а шофьорът ще трябва да се сбогува с книжката си.
Не трябва да забравяме за слабителния ефект на кефира. Ако човек има чести случаи на лошо храносмилане, тогава е по-добре да намалите употребата на кефир.
Преди преговори и изпити си струва да се откажете от тази ферментирала млечна напитка. След консумация на кефир човек се отпуска и става несглобен.
Кефир за деца: добър или лош?
С оглед на съдържанието на етилов алкохол възниква въпросът: възможно ли е да се дава кефир на деца? Кефирът може да навреди на здравето на бебето: за все още крехката храносмилателна система това е тежък продукт... Кефирът се различава по аминокиселинен състав от майчиното мляко, съдържа казеин, което просто затруднява усвояването на този продукт. Кефирът се дава на кърмачета от 7-8 месеца, когато храносмилателната система вече е в състояние да смила този продукт.
Условията за съхранение на този ферментирал млечен продукт не трябва да се нарушават, за да се предотврати увеличаване на количеството алкохол в кефира. Ако стандартите за съхранение са нарушени, кефирът не трябва да се дава на детето да пие.
Ползите от кефира са неоспорими по отношение на тялото на детето.... Кефирът трябва да се въвежда в диетата на бебето внимателно, от една чаена лъжичка, като постепенно се увеличава до 150-200 ml на ден. Въвеждането на кефир в диетата на детето ще има положителен ефект върху работата на храносмилателната му система. Смилането на храната ще се ускори, апетитът ще се подобри. Кефирът предотвратява развитието на чревни инфекции, като убива патогенни бактерии. Този ферментирал млечен продукт не предизвиква алергични реакции. Има положителен ефект върху имунитета на бебето – кефирът укрепва защитните сили на организма. Използването на кефир помага за подобряване на съня на детето и облекчаване на стреса.
При рахит и анемия кефирът помага за ускоряване на възстановяването. Тази ферментирала млечна напитка е богата на витамини и хранителни вещества, необходими за здравето на детето.
Какви са ползите от употребата на кефир през нощта?
Момичетата, които искат да отслабнат, са уверени, че консумацията на този популярен ферментирал млечен продукт през нощта ще помогне за постигането на тази цел. И в това са прави. Ако консумирате чаша айран вместо да ядете през нощта, чувството на глад ще изчезне, без излишен стрес върху стомашно-чревния тракт. ... Кефирът се усвоява лесно за една нощ.
Освен това калцият, съдържащ се в кефира, се усвоява по-добре от тялото на тъмно.
Хората, страдащи от безсъние, предпочитат да използват кефир точно преди лягане, т.к има седативен и хипнотичен ефект... Поддръжниците на вечерната употреба на кефир препоръчват да се пие този ферментирал млечен продукт не студен, а да се съхранява при стайна температура за няколко часа.
Полезно ли е да се яде кефир на празен стомах?
Ползите от кефира за човешкото здраве са неоспорими. Но какъв е най-добрият начин да използвате този продукт за засилване на лечебния ефект? Хората, страдащи от дисбиоза и стомашно-чревни заболявания, се препоръчват да пият кефир на празен стомах, час и половина преди хранене, в малки дози. Кефирът нежно обгръща стомаха, бързо се усвоява и има благоприятен ефект върху червата.
Има специална диета, базирана на използването на кефир на празен стомах с елда.
2 супени лъжици обелена и измита елда се заливат през нощта с една чаша кефир, а на сутринта диетичното ястие е готово. През нощта зърнените култури се накисват в кефир и стават меки. След 2 седмици консумация на такива закуски ще се забележи положителен ефект както върху фигурата, така и върху благосъстоянието. За по-голям ефект можете да организирате гладен ден на кефир и елда.
Ежедневната употреба на кефир ще донесе големи ползи за човешкото здраве. Но с използването на този ферментирал млечен продукт не бива да прекалявате, за да не провокирате негативни последици.
