Blant absolutt alle fermenterte melkeprodukter som produseres i verden i dag, tar kefir førsteplassen av en grunn, fordi dens andel av produksjonen er 65% av den totale produksjonen. Hvis vi snakker om opprinnelsen til dette produktet, sier alle forskere som en at Kaukasus er hjemlandet. Dette er logisk, siden levetiden til det kaukasiske folket forklares nøyaktig av utseendet til slike nyttige matprodukter. Ikke desto mindre er opprinnelsen til selve ordet, som betegner det mest nyttige fermenterte melkeproduktet, tilskrevet tyrkerne, på hvis språk det også er forbundet med god helse og velvære.
Litt historie
Tidligere i Kaukasus ble kefir ansett som en ekte gave fra himmelen, hemmeligheten ved å lage som kaukaserne ikke stolte på noen. I dag vet vi allerede at dette fantastiske produktet er laget av spesielle sopp, som gir det virkelig helbredende egenskaper. Det var kefir-surdeigen som var av høyeste verdi for høylandet, derfor var mange spesifikke ritualer og seremonier knyttet til den. Det mest bisarre er at det var umulig å selge surdeigen til noen, ellers ville soppen miste sine magiske egenskaper. Derfor var "bortføringer" ganske vanlig - da folk som trengte sopp ble tilbudt å stjele dem av eierne selv, og først etter det brakte kidnapperen det utpekte beløpet til eieren av "mirakelfrøene". De kunne også gis som medgift til en jente, men bruden på kvelden før bryllupet måtte også stjele dem for å bringe dem til en ny familie i fremtiden.
Sammensetning og nyttige egenskaper til kefir
Kroppen assimilerer kefir tre ganger raskere enn melk, og dette fermenterte melkeproduktet stimulerer perfekt fordøyelsen, på grunn av hvilken annen mat absorberes mye raskere. Det er kjent at assimilering av proteiner ikke alltid er lett, men proteinene i kefir forårsaker ingen vanskeligheter.
Også høy i produktet er karbohydrater og fett, fettsyrer og organiske syrer. I tillegg ligger fordelen med kefir i det faktum at det er en kilde til naturlig sukker og kolesterol, betakaroten, vitaminer PP, C, A, H og gruppe B. En enorm mengde i kefir og kalsium, magnesium, kalium, natrium, klor, fosfor, sink, jod, jern, mangan, kobber, kobolt, selen, mangan, kobolt, molybden og mange andre mineraler.
Kefir er et diettprodukt. Den magre versjonen inneholder kun 32 kcal per 100 g, og kaloriinnholdet for den feteste typen er 58 kcal / 100 g.
Bruken av kefir
I følge anmeldelser er kefir uunnværlig for gastritt, som er preget av lav surhet, så det anbefales å bruke det regelmessig. Ernæringsfysiologer anbefaler folk med denne sykdommen å drikke et halvt glass av den tre ganger om dagen.
Ved fordøyelsesbesvær vil fordelene med kefir være betydelige hvis de konsumeres uten sukker. Om ønskelig kan du legge til 1 ts. honning. Du kan ikke drikke kefir som nettopp har vært ute av kjøleskapet, det anbefales heller ikke å bruke det overopphetet eller varmt, det er bedre å holde det i romtemperatur.
Egenskapene til kefir hjelper til perfekt å takle tyngden i magen og dysbiose, fordi melkesyrebakteriene som lever i den aktiverer tarmene, samtidig som de ikke gir mulighet for en rekke patogene organismer å formere seg, bryte ned kasein, som er vanskelig å assimilere, fremme absorpsjon av kalsium, jern og vitaminer, og også undertrykke ulike prosesser med forfall og gjæring.
Kefir-bakterier er også uunnværlige i behandlingen av forstyrrelser i det endokrine systemet, spesielt i tilfeller av bukspyttkjertelsykdom eller diabetes mellitus. Bruken av kefir ligger i normaliseringen av blodsukkernivået.
Herlige egenskaper til kefir, bekrefter anmeldelser, i kampen mot fedme - det forbedrer tarmfunksjonen betydelig, og hjelper også kroppen å kvitte seg med giftstoffer og slim mye raskere. Dette er det som forklarer populariteten til kefir-dietter. Hvis kefir blir en del av fastedager, vil det hjelpe deg veldig raskt å si farvel til noen ekstra kilo.
Ved regelmessig bruk av et fermentert melkeprodukt kan du si farvel til osteoporose, som er et svært alvorlig problem. Et godt kefirprodukt inneholder mye kalsium, som er nesten fullstendig absorbert.
Med ulike allergiske sykdommer og bronkial astma er det verdt å drikke et glass av denne mirakuløse drikken hver morgen, og i sesongen med forverringer vil det hjelpe å bli kvitt angrep.
Egenskapene til kefir hjelper i kampen mot ulike hudproblemer som utslett, peeling, kløende hud, de forhindrer utseendet av sår og sprekker. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å bruke det inne, du kan bare lage kremer.
Det er godt å drikke et glass av produktet for hypertensjon, spesielt når leger har foreskrevet brøkmåltider.
Forskere hevder at kefir, anmeldelser bekrefter dette, slapper av og beroliger, det er i stand til å redusere irritabilitet og redusere alvorlighetsgraden som er en konsekvens av stress betydelig. Generelt, hvis du er i en deprimert tilstand, er det bedre å starte hver dag med et glass kefir.
Skade
I tillegg til fordeler, kan kefir også gi negative konsekvenser hvis du ikke kjenner til kontraindikasjonene. Det er strengt forbudt å bruke produktet for personer som har en allergisk reaksjon på melkeprodukter og fermenterte melkeprodukter.
Bruk av kefir anbefales ikke for personer som er utsatt for dyspepsi, det vil si funksjonelle tarmsykdommer. Negative konsekvenser kan også oppstå hos de som lider av magesår eller økt utskillelse av magesaft.
Nord-Ossetia regnes med rette som fødestedet til kefir. Det var der denne drinken oppsto, som i dag er utbredt over hele verden. Kefir er et helbredende produkt som kan tilfredsstille både sult og tørst. Anbefalt for alle aldre, den er til og med listen over de første matvarene for babyer. Mange dietter er basert på kefir, og dens nyttige funksjoner fornekter verken tradisjonell eller offisiell medisin.
Det er verdt å huske at, til tross for all nytten, er det noen kontraindikasjoner for bruken av dette fermenterte melkeproduktet. For det første bør personer med høy utskillelse av magesaft og magesår og duodenalsår ikke drikke det. For det andre er det kontraindisert ved allergiske reaksjoner på melk og med en tendens til dyspepsi.
Hovedformålet med kefir i medisin er behandling av plager i mage-tarmkanalen. Det er et utmerket kostmiddel som praktisk talt absorberes av magen innen en time. Dette produktet stimulerer fordøyelsessystemet samtidig som det fremmer absorpsjonen av andre matvarer.
Kefir har et høyt innhold av vitaminer og mikroelementer, og dessuten inneholder det nyttig protein.
Hvis du lider av lav surhet, drikk et glass kefir en halvtime før måltider. Din kroniske gastritt vil avta litt med regelmessig inntak av dette produktet. Fersk kefir er et utmerket middel mot forstoppelse og bør konsumeres før sengetid. Og tvert imot, et produkt for to eller tre dager siden vil hjelpe mot fordøyelsesbesvær.
Kefir bidrar til behandling av dysbiose; den inneholder spesifikke kulturer som bidrar til å ødelegge patogenbakteriene. Dette produktet inneholder melkesyre, som har en gunstig effekt på absorpsjonen av kalsium og vitamin D, i tillegg til å forbedre tarmmotiliteten.
Kefir er nyttig for menneskekroppen i behandlingen av sykdommer i nervesystemet. Det har en beroligende effekt på personer med stress, depresjon og nevrotiske tendenser. For terapi bør du drikke et par glass om dagen.
Dette fermenterte melkeproduktet vil bidra til å unngå angrep av allergier og bronkial astma. Bruk denne egenskapen for helse ved å drikke et glass fersk kefir på tom mage om morgenen. Og når hudutslett vises, anbefales det å gjøre kremer med det for å eliminere peeling og kløe. For å gjøre dette, fukt en ren naturlig klut med den, bruk på problemområder. Det vil forhindre sprekker og eroderte områder.
Kefir er også indisert for behandling av hjerte og blodårer. Det kan ikke deponeres som "dårlig" kolesterol, men fremmer heller utskillelsen fra kroppen. Dette produktet bør ikke ta den siste plassen i kjernedietten.
Kefir er i stand til å gi en uerstattelig effekt på sykdommer i det endokrine systemet. Det forhindrer at patogene bakterier formerer seg i mage-tarmkanalen, og forsyner kroppen med næringsstoffer. Dette har en positiv effekt på diabetes og bukspyttkjertelplager. For å normalisere sukkernivået bør du drikke et halvt glass før du legger deg.
Med fedme hjelper kefir med å forbedre peristaltikken, eliminere giftstoffer og følgelig gå ned i vekt. En diett basert på det høye forbruket av dette produktet vil ikke la kroppen bli dehydrert og lar deg raskt miste de ekstra kiloene. Ved alvorlig overvekt kan du arrangere opptil to kefirdager i uken. Men ikke velg én prosent kefir. Det vil ikke være gunstig eller tilfredsstillende.
Hjelper arbeidet i mage-tarmkanalen, kefir har en positiv effekt på leverens tilstand, påvirker indirekte tilstanden til det kardiovaskulære systemet og bidrar til normalisering av blodtrykket.
Siden kefir er nesten fullstendig absorbert av kroppen, er det et utmerket forebyggende tiltak mot osteoporose. Det høye innholdet av kalsium og vitamin D gjør dette produktet til et universalmiddel for vekst og utvikling av bein.
I tillegg til de ovennevnte medisinske indikatorene, er det et bredt spekter av bruksområder for kefir i kosmetikk. Den bleker huden, og hjelper til med å bli kvitt uønskede fregner og aldersflekker. I tillegg har den en antiseptisk effekt på ulike små utslett og irritasjoner. Den kan brukes på solbrenthet for å avkjøle og lindre sår hud.
Kefir-baserte hårmasker lindrer hår fra å splitte seg, og gir det glans og silkeaktig. I tillegg kan en kefirmaske på dekolletage og hals forynge sliten hud og redusere rynker.
Som du ser er meieriproduktet vårt ikke lett! Derfor er det veldig viktig for alle å kjenne til alle de nyttige og skadelige egenskapene til kefir for kroppen og menneskers helse. Det ville heller ikke være ille for deg å huske at alt er bra med måte. Så bruk det til ekstern og intern bruk litt: når i dietter og dietter til syke mennesker, og når og for sunn måte liv.
Fordelene og skadene med kefir for menneskekroppen skyldes dens sammensetning. Et glass fermentert melkeprodukt inneholder kun 100 kcal, hvorav de fleste er proteiner. Denne mengden er ganske nok til å berike kroppen med 20 % av det daglige inntaket av kalsium, fosfor og vitaminer B. Den inneholder også aminosyrer (tryptofan, serin, alanin, glutaminsyre), sporstoffer og peptider.
Fordeler og skader om morgenen på tom mage
Mange eksperter anbefaler å drikke et glass kefir om morgenen før det første måltidet. Dette er ikke urimelig, siden å drikke en drink på tom mage kan være gunstig, og ha en gunstig effekt på hele mage-tarmkanalen.
Det starter metabolske prosesser, fremskynder kjemiske reaksjoner - bedre og raskere matforedling finner sted, mikrofloraen forbedres. Morgeninntaket av kefir vil være spesielt gunstig for de som kommer seg etter en lang sykdom.
Skaden er assosiert med den avføringsmiddelkvaliteten til kefir. Å drikke et fermentert melkeprodukt på tom mage er ikke nødvendig for de menneskene som lider av høy surhet i magen. Med vanlig løs avføring et stort nummer av kefir vil heller ikke gi noen fordel. Men her må det tas i betraktning at bare en fersk drink har en avføringseffekt, og tvert imot lindrer diaré å stå i kjøleskapet i mer enn tre dager.
Fordeler og skader om natten
Hvis du drikker kefir før sengetid, kan du også gi kroppen mange fordeler. I tillegg til at et glass med denne væsken om kvelden er veldig nyttig for folk som går ned i vekt, er det også flere kvalitative endringer for menneskers helse:
- hvis du ønsker å forbedre tarmfunksjonen, gå ned i vekt og generelt forbedre fordøyelsen, vil et kefirprodukt gi uvurderlige fordeler;
- tryptofan er i stand til å gi fordeler for nervesystemet, roe den opprørte tilstanden, nøytralisere effekten av stressende situasjoner og bringe i balanse i tilfelle psykiske lidelser;
- kveldsbruk av kefir kan ha en gunstig effekt på søvnen, forbedre den;
- gir fordeler for arbeidet i mage-tarmkanalen, kefir øker kroppens beskyttende funksjoner, beskytter mot mange smittsomme og forkjølelser;
- kefir gir betydelige fordeler og har en vanndrivende effekt, og eliminerer hevelser.
Kefir, full om natten, kan gjøre mye mer nytte enn skade. Sistnevnte består i den allerede beskrevne avføringskvaliteten og et lite alkoholinnhold, som er forårsaket av gjæringsprosessen. Dens andel er så liten at den ikke er i stand til å forårsake noen kritiske konsekvenser, men for personer hvis aktiviteter er relatert til bilkjøring, er det bedre å avstå fra å drikke kefir om natten.
Hvilken effekt har kefir på barn?
Den fermenterte melkedrikken er også gunstig for barn. Den positive effekten på barnets kropp er som følger:
- en høy andel kalsium i kefir styrker bein, fremmer veksten deres;
- kefir lindrer dysbiose;
- på grunn av det faktum at proteinet i den absorberes godt og raskt, kan drikken bli en betydelig kilde til protein som er nødvendig for å styrke muskelvev;
- fordelen med kefir er at den er egnet for barn med laktoseintoleranse;
- med lavt hemoglobin anbefales det å inkludere drikken i barnets kosthold;
- regelmessig bruk av et fermentert melkeprodukt er gunstig for forebygging av rakitt;
- hvis barnet ikke har noen appetitt, anbefales det også å drikke kefir oftere.
Men kefir kan gi de beskrevne fordelene for barn når de når 1 år, og det må introduseres i dietten gradvis, øke dosen fra 50 ml til et glass per dag. For babyer kan en drink gjøre betydelig skade:
- bakterier kan bli dårlig absorbert av babyens tarm, forårsaker opprørt;
- på grunn av overmetning med mineraler og næringsstoffer kan urinsystemet bli skadet;
- av samme grunn vil det sannsynligvis provosere kolikk eller oppblåsthet.
I tillegg er kefir kontraindisert hos barn som har en disposisjon for epilepsi og gastritt.
Påvirkning på eldre
Kefir er ikke mindre gunstig i voksen alder:
- som for folk i alle aldre, kan denne kategorien også drikke en fermentert melkedrikk for å forbedre arbeidet i fordøyelseskanalen;
- kefir har en vanndrivende effekt, fjerner giftstoffer og giftstoffer;
- viser bruken av kefir for hypertensjon - det senker blodtrykket;
- å holde vekten innenfor normale grenser;
- for å styrke bein og forhindre osteoporose;
- leger anbefaler å drikke en drink for å redusere risikoen for å utvikle onkologi betydelig;
- forbedrer absorpsjonen av legemidler, eliminerer konsekvensene av å ta antibiotika.
Kefir bringer skade på eldre hvis det er sykdommer i magen eller tarmene som er i forverringsstadiet. Det anbefales heller ikke for individuell intoleranse og nyresykdom.
Hvilken effekt har store kefir
Kefir kjøpt i butikken gir mange fordeler bare hvis du overholder kravene til produktet:
- Først av alt bør du være oppmerksom på utløpsdatoen og utgivelsesdatoen. Kefir som har overskredet 10 dagers lagring er best å la stå i butikken.
- Kefir væske bør ikke være klumpete, ellers er dette bevis på ødeleggelse.
- Det er nødvendig å nøye studere sammensetningen av produktet. Obligatoriske komponenter som bekrefter kvaliteten på kefir er kefir-startkultur, melk og bifidobakterier.
- En gjennomsiktig beholder hjelper til med å visuelt bestemme konsistensen og friskheten, derfor er det å foretrekke å ta kefir i den.
Hvis du tar hensyn til alle disse punktene, kan du sette pris på fordelene med butikkkjøpt kefir - det vil forbedre fordøyelsen, beskytte mot infeksjoner, styrke bein og muskelvev, hjelpe deg med å gå ned i vekt, lindre hevelse, ha en beroligende effekt og lindre anemi. Når du skal drikke kefir, til frokost eller før leggetid - spiller ingen stor rolle. I alle fall er han i stand til å helbrede kroppen uten å forårsake skade.
Det eneste som kan skade kefir er misbruket under forverring av gastrointestinale sykdommer og med intoleranse mot dette produktet.
Fordeler og ulemper med hjemmelaget yoghurt
Hovedforskjellen mellom hjemmelaget kefir og butikkkefir er at førstnevnte lar deg kontrollere friskheten til ingrediensene og spore gjæringsprosessen. Dette øker fordelene og eliminerer sannsynligheten for at skadelige urenheter og tilsetningsstoffer kommer inn i kroppen.
Fordelene ved det kan karakteriseres som svært høy kvalitet, siden hjemmeproduktet har en synlig effekt på mage-tarmkanalen etter de første påføringene. Akkurat som andre typer produkter (termostat, butikk), senker den blodtrykk, beskytter immunforsvaret, lindrer stress.
På grunn av den høye andelen bakterier kan det være vanskeligere å oppfatte enn butikkkjøpt, dessuten tillater ikke den uavhengige prosessen med å lage en startkultur å regulere fettinnholdet, noe som kan skade en slank figur og personer som lider av gastritt og/ eller nyresvikt. En høy konsentrasjon av bifidobakterier kan være skadelig for stoffskiftet hvis drikken inntas overdrevent.
Konklusjonen om fordelene og skadene ved hjemmelaget kefir kan gjøres som følger - du bør kontrollere mengden produkt som konsumeres, ikke overskride normen på 3-4 glass.
Du kan vurdere fordelene og skadene til kefir med regelmessig bruk. Dette produktet har så få kontraindikasjoner, noe som gjør det til et av de beste virkemidlene for mage- og tarmproblemer. En ekstra bonus kan betraktes som det faktum at bruken av kefir-drikk fremmer vekttap, beskytter kroppen mot effekten av infeksjoner og hjelper til med å takle nervøse forhold.
Kefir kom til Russland fra foten av Elbrus-fjellene. I Kaukasus ble det for første gang skapt en surdeig, oppskriften som fortsatt holdes hemmelig. Da gjestene som kom til hvile i Kaukasus smakte på den forfriskende drikken, og legene studerte den kjemiske sammensetningen av kefir, begynte drikken å bli distribuert i Russland.
Kefir sammensetning
Sunn mat kan ikke tenkes uten kefir. Drikken er verdifull både som produkt og som medisin. Den detaljerte vitamin- og mineralsammensetningen til drikken med et fettinnhold på 3,2% er beskrevet i referanseboken "Kjemisk sammensetning av matprodukter" Skurikhina I.M.
Drikken er rik på:
- kalsium - 120 mg;
- kalium - 146 mg;
- natrium - 50 mg;
- magnesium - 14 mg;
- fosfor - 95 mg;
- svovel - 29 mg;
- fluor - 20 mcg.
Kefir inneholder vitaminer:
- A - 22 mcg;
- C - 0,7 mg;
- B2 - 0,17 mg;
- B5 - 0,32 mg;
- B9 - 7,8 mcg;
- B12 - 0,4 mcg.
Drikken kan ha forskjellig fettinnhold: fra 0% til 9%. Kaloriinnholdet avhenger av fett.
Kefir har et fettinnhold på 3,2% per 100 gram:
- kaloriinnhold - 59 kcal;
- proteiner - 2,9 g;
- karbohydrater - 4 gr.
Fermenterte melkeprodukter karbohydrater er representert hovedsakelig - 3,6 g, galaktose og glukose.
I kefir blir laktose delvis bearbeidet til melkesyre, så kefir absorberes lettere enn melk. Omtrent 100 millioner melkesyrebakterier lever i 1 ml kefir, som ikke dør under påvirkning av magesaft, men når tarmene og formerer seg. Melkesyrebakterier er beslektet med tarmbakterier, så de hjelper til med fordøyelsen og forhindrer veksten av skadelige mikroorganismer.
I fermenteringsprosessen dannes alkohol og karbondioksid i kefir. Alkoholinnhold per 100 gr. - 0,07-0,88 %. Det avhenger av alderen på drikken.
På tom mage
Fremmer vekttap
Et glass kefir inneholder 10 gram proteiner, som er 1:10 av den daglige normen for menn og 1: 7 for kvinner. Protein er essensielt for muskelmasse, påfyll av energilagre, og samtidig, når det fordøyes, avsettes ikke protein i fett.
Drikken er tillatt med proteindietter, så det er nyttig å drikke kefir om morgenen til frokost eller før frokost.
Bruken av kefir på tom mage er at drikken "befolker" tarmene om morgenen med gunstige mikroorganismer og forbereder kroppen på dagen som kommer.
Før sengetid
Hjelper fordøyelseskanalen
For at kroppen skal få nyttige stoffer fra maten, må maten brytes ned av tarmbakterier. Først behandler bakterier mat, og deretter tar tarmen opp de nødvendige stoffene. Men disse prosessene blir noen ganger forstyrret i tarmene og skadelige mikroorganismer råder i stedet for fordelaktige. Som et resultat absorberes maten dårligere, kroppen får ikke nok vitaminer og mineraler, oppblåsthet, diaré og kvalme vises. På grunn av intestinal dysbiose lider andre organer, siden patogene mikroorganismer ikke møter motstand.
Generell
Bekjemper dehydrering og hevelse
I artikkelen "The Great Drought: What is Better to Drink in the Heat" Mikhail Sergeevich Gurvich, Ph.D. Blant de første er meieriprodukter: kefir, fermentert bakt melk, usøtet yoghurt. På grunn av sin syrlige smak slukker drikken tørsten, og mineralene som er inkludert i sammensetningen lar deg beholde væske.
Samtidig, i motsetning til salt mineralvann, beholder ikke kefir overflødig væske i kroppen, men fjerner tvert imot overflødig fuktighet. Produktet hjelper til med å lindre hevelse og tone cellene i kroppen.
Kefir valgregler
Den mest nyttige kefiren er laget av hjemmelaget melk ved bruk av surdeigskultur på apoteket. Men hvis omstendighetene ikke tillater produksjon av en drink, må du vite hvordan du velger den rette i butikken.
- Den sunneste drikken tilberedes samme dag.
- Før du går på disken, må produktet oppbevares riktig. En oppblåst pakke vil indikere at han lå i varmen og gjæret kraftig.
- Ekte kefir kalles "kefir". Inskripsjonene "kefir", "kefirchik", "kefir-produkt" er et snedig trekk fra produsenten. Produktene er ikke laget på levende gjæring, men på tørre bakterier og er ikke nyttige.
- Vær oppmerksom på riktig sammensetning. Den består av to ingredienser: melk og kefir soppstartkultur. Inneholder ingen søtningsmidler, juice eller sukker.
- Ved slutten av holdbarheten bør det være minst 1 * 10 7 CFU / g gunstige bakterier.
Det mest nyttige fermenterte melkeproduktet, kefir, ble offisielt ansett som en medisin for ett århundre siden.
Kefir kom til oss fra Nord-Kaukasus, hvor lokalbefolkningen som kalte denne drinken "Ved himmelens gave", holdt oppskriften på å lage kefir strengt fortrolig.
Denne drinken har kallenavnet "himmelens gave" på grunn av den positive effekten på høylanders forventet levealder og helse.
Etter en stund ble det kjent at kefir lages ved å fermentere melk.
Lett å tilberede og inneholder et lager med nyttige egenskaper, er kefir bra for menneskekroppen?
Kaloriinnholdet i kefir, sammensetningen av dette fermenterte melkemiraklet
Det er umulig å koke kefir uten å bruke kefir "sopp". Kefir inneholder to dusin typer mikroorganismer. Blant dem er melkesyrepinner og streptokokker, eddiksyregjær og bakterier. Kefir produseres ved alkoholholdig og fermentert melkegjæring, så denne drikken inneholder etylalkohol i en mengde på 0,07% til 0,88%. Denne prosentandelen avhenger av tilberedningstiden til produktet. Kefir kan være en-dagers, to-dagers og tre-dagers, og jo lenger den modnes, jo høyere alkohol- og syreinnhold i dette produktet.
Denne sunne fermenterte melkedrikken inneholder:
1. melkeprotein
2.organiske syrer
3.fettsyrer
4.naturlig sukker
5.protein (2,8 g i 100 ml fettholdig kefir og 3 g i 100 ml fettfattig)
6.fett (3,2 g i 100 ml fet kefir, det er ikke fett i en fettfri drikke)
7.karbohydrater (4,1 gr i 100 ml fett kefir, og 3,8 gr i fettfri kefir i 100 ml)
8. vitaminer (A, H, PP, C og B vitaminer)
9.beta-karoten
10. aminosyrer
Kaloriinnholdet i kefir er 30kcal per 100ml fettfritt produkt, som betyr at det ikke er forbudt å drikke kefir mens du går ned i vekt. Kaloriinnholdet i fet kefir er nesten dobbelt så mye - 56 kcal per 100 ml. I tillegg til syrer og vitaminer inkluderer sammensetningen av kefir mineraler som kalsium, fosfor, magnesium, natrium, krom, jern, jod og andre.
Bruken av kefir
Først av alt er kefir et næringsrikt produkt som inneholder mineraler og vitaminer som er nødvendige for kroppen. Lett fordøyelighet og lavt kaloriinnhold i kefir tillot det å bli stiften i den populære dietten... Kefir diett gir positive resultater om en måned. Du kan erstatte ett måltid med kefir, eller lage en fastedag, bare spise dette fermenterte melkeproduktet. I tillegg brukes kefir som et terapeutisk middel, som har en positiv effekt på menneskers helse. Dette fermenterte melkeproduktet brukes i barnemat.
I tillegg til dets direkte formål, brukes også kefir for kosmetiske formål... Den positive effekten av dette produktet på hårets skjønnhet og helse har vært kjent i lang tid. Vanlige kefirmasker vil bidra til å gi håret glans, gjøre det sterkere og tykkere. Og med utseendet av rødhet, utslett og kløe på huden, vil lotioner med kefir hjelpe.
Men hva annet er fordelen med kefir for menneskekroppen?
De gunstige egenskapene til kefir har vært kjent siden uminnelige tider. Kefir har en positiv effekt på menneskers helse, spesielt:
1. På fordøyelsessystemet på. Bidrar til å gjenopprette intestinal mikroflora og overvinne fordøyelsesproblemer. En-dagers kefir svekkes, og to-dagers og tre-dagers - styrker. Det anbefales å bruke dette produktet for dysbiose og andre sykdommer i mage-tarmkanalen;
2. Endokrine system... Dette fermenterte melkeproduktet hjelper til med å regulere blodsukkernivået;
3. På immunsystemet... Kefir bidrar til å øke immuniteten, og påvirker positivt arbeidet til leukocytter;
5. På nervesystemet... Kefir har en beroligende effekt på kroppen, normaliserer søvn, hjelper til med å overvinne kronisk tretthet;
6. Om syn og hudtilstand... Vitamin A inneholdt i kefir forbedrer synet, bidrar til å forhindre fargeoppfatningsforstyrrelser og forringelse av synet i mørket, øker hudens elastisitet;
7. På skjelettsystemet... På grunn av kalsiuminnholdet styrker kefir skjelettet. Det er indisert for bruk ved osteoporose og tilstander som øker risikoen for denne sykdommen (menopause hos kvinner);
8. På det kardiovaskulære systemet... Personer med hjertesykdom trenger å spise lett fordøyelig mat og gi opp tung mat, for ikke å skape en ekstra belastning på hjertet. Kefir er et lett fordøyelig produkt, derfor er det tillatt for personer som lider av hjerte- og karsykdommer.
Fordelene med kefir har blitt bevist i restitusjonsperioden etter operasjoner eller tidligere sykdommer. Dette fermenterte melkeproduktet anbefales for personer med overvekt eller allergiske reaksjoner på mat, personer som lider av rakitt, anemi eller tuberkulose. Ikke vær redd for å bruke kefir med laktoseintoleranse, siden kefir - en katalysator som hjelper absorpsjonen av laktose.
Fordelene med kefir er bevist av vitenskapelig forskning, det er ikke forgjeves at det ble brukt i antikken til behandling av mange sykdommer. Men dette fermenterte melkeproduktet har også en rekke kontraindikasjoner som er verdt å vite om.
Hvilken skade kan bruken av kefir gi?
Kefir har svært få kontraindikasjoner. Bruk av dette fermenterte melkeproduktet anbefales ikke personer med sykdommer i mage-tarmkanalen slik som sår, pankreatitt, gastritt (med økt surhet). Ved sykdommer i tolvfingertarmen er kefir også kontraindisert.
Det ubetydelige alkoholinnholdet i kefir kan spille en grusom spøk på sjåføren. Selv om kefir ikke er en alkoholholdig drikk, bør du ikke kjøre bil etter å ha drukket kefir. Alkometeret vil vise at sjåføren drakk alkohol, og sjåføren må si farvel til sertifikatet.
Vi må ikke glemme den lakserende effekten av kefir. Hvis en person har hyppige tilfeller av fordøyelsesbesvær, er det bedre å redusere bruken av kefir.
Før forhandlinger og eksamener er det verdt å gi opp denne fermenterte melkedrikken. Etter å ha spist kefir, slapper en person av og blir umontert.
Kefir for barn: bra eller dårlig?
Med tanke på innholdet av etylalkohol, oppstår spørsmålet: er det mulig å gi kefir til barn? Kefir kan skade en babys helse: for et fortsatt skjørt fordøyelsessystem er dette et tungt produkt... Kefir skiller seg i aminosyresammensetning fra morsmelk, inneholder kasein, noe som bare gjør det vanskelig å assimilere dette produktet. Kefir gis til spedbarn fra 7-8 måneder, når fordøyelsessystemet allerede er i stand til å fordøye dette produktet.
Oppbevaringsforholdene til dette fermenterte melkeproduktet må ikke brytes for å forhindre en økning i mengden alkohol i kefir. Hvis lagringsstandardene brytes, bør kefir ikke gis til barnet å drikke.
Fordelene med kefir er ubestridelige i forhold til barnets kropp.... Kefir bør introduseres i babyens kosthold nøye, fra en teskje, gradvis økende til 150-200 ml per dag. Innføringen av kefir i barnets kosthold vil ha en positiv effekt på arbeidet til fordøyelsessystemet hans. Fordøyelsen av mat vil akselerere, appetitten vil forbedres. Kefir forhindrer utvikling av tarminfeksjoner ved å drepe patogene bakterier. Dette fermenterte melkeproduktet forårsaker ikke allergiske reaksjoner. Det er en positiv effekt på immuniteten til babyen - kefir styrker kroppens forsvar. Bruken av kefir bidrar til å forbedre barnets søvn og lindre stress.
Med rakitt og anemi hjelper kefir med å fremskynde utvinningen. Denne fermenterte melkedrikken er rik på vitaminer og næringsstoffer som er nødvendige for et barns helse.
Hva er fordelene med å bruke kefir om natten?
Jenter som ønsker å gå ned i vekt er sikre på at inntak av dette populære fermenterte melkeproduktet om natten vil bidra til å nå dette målet. Og i dette har de rett. Hvis du spiser et glass kefir i stedet for mat om natten, vil sultfølelsen forsvinne, uten unødvendig stress på mage-tarmkanalen. ... Kefir er lett fordøyelig over natten.
I tillegg absorberes kalsiumet i kefir bedre av kroppen i mørket.
Folk som lider av søvnløshet foretrekker å bruke kefir rett før leggetid, som det har en beroligende og hypnotisk effekt... Tilhengere av kveldsbruk av kefir anbefaler å drikke dette fermenterte melkeproduktet ikke kaldt, men holdt ved romtemperatur i et par timer.
Er det nyttig å spise kefir på tom mage?
Fordelene med kefir for menneskers helse er ubestridelige. Men hva er den beste måten å bruke dette produktet for å forbedre den helbredende effekten? Personer som lider av dysbiose og gastrointestinale sykdommer anbefales å drikke kefir på tom mage, en og en halv time før måltider, i små doser. Kefir omslutter magen forsiktig, absorberes raskt og har en gunstig effekt på tarmen.
Det er en spesiell diett basert på bruk av kefir på tom mage med bokhvete.
2 ss skrelt og vasket bokhvete helles over natten med ett glass kefir, og om morgenen er diettretten klar. I løpet av natten blir frokostblandingen dynket i kefir og blir myk. Etter 2 uker med inntak av slike frokoster, vil en positiv effekt være merkbar både på figuren og på velvære. For større effekt kan du arrangere en fastedag på kefir og bokhvete.
Den daglige bruken av kefir vil gi store fordeler for menneskers helse. Men med bruken av dette fermenterte melkeproduktet bør du ikke overdrive det for ikke å provosere negative konsekvenser.
